Fabrice Sommier explore le goût en tant que langage universel, une expérience humaine et un outil puissant de transmission.. Meilleur Ouvrier de France et Président de l'Union de la Sommellerie Française, il crée des expériences où l'excellence, l'hospitalité et l'innovation sont vécues autant qu'expliquées.
Après plusieurs expériences au sein de grandes maisons de la gastronomie française, il rejoint Georges Blanc en 2000, où il restera plus de vingt ans, évoluant de chef sommelier jusqu’à la direction du groupe. En 2007, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, avant de devenir Master of Port en 2010.
Pour Fabrice Sommier, déguster ne consiste pas simplement à reconnaître des arômes. C’est observer, écouter, ressentir, comparer et raconter une histoire. Le vin devient un langage qui relie un produit, un terroir, celui qui l’a façonné et celui qui le découvre.
En 2021, il crée à Mâcon la Wine School by Fabrice Sommier. Ateliers, formations, séminaires et expériences de dégustation lui permettent de poursuivre ce qu’il considère comme essentiel : la transmission.
Président de l’Union de la Sommellerie Française, il a été réélu en avril 2026 pour un mandat courant jusqu’en 2029. Nouvelles habitudes de consommation, outils numériques, produits sans alcool, évolutions réglementaires et nouvelles attentes des clients : son regard se porte désormais autant sur l’avenir de la sommellerie que sur la tradition.
Déguster, c’est apprendre à écouter le monde avec tous ses sens.
Avec Fabrice Sommier, la conférence devient une expérience. Récit, transmission, dégustation et interaction permettent d’explorer le goût, l’excellence, l’hospitalité et les nouvelles façons de consommer.
Ce que la dégustation nous apprend sur les autres et sur nous-mêmes.
Voir. Sentir. Goûter. Écouter. Ressentir.
Fabrice Sommier montre que le goût n'est pas réservé aux spécialistes. C'est une école de l'attention et un moyen puissant de se connecter au monde.
Comment réinventer un métier séculaire sans perdre son âme ?
Produits sans alcool, nouvelles générations, outils numériques, réglementation et attentes changeantes des consommateurs : la sommellerie évolue.
Fabrice Sommier explique comment une profession bâtie sur des siècles de tradition peut se réinventer.
Sans alcool, modération et nouvelles générations : la révolution est-elle déjà là ?
Janvier Sec, vins premium sans alcool et nouvelles attentes des consommateurs plus jeunes : les habitudes de consommation évoluent.
Fabrice Sommier montre comment un secteur profondément traditionnel réagit à une transformation culturelle majeure.
Les leçons d’un Meilleur Ouvrier de France sur l’apprentissage, l’exigence et le mentorat.
Personne ne devient Meilleur Ouvrier de France seul. Fabrice Sommier partage les mentors, les rencontres, le travail et des milliers d'heures nécessaires pour transformer un métier en art.
Cependant, l'excellence n'a de valeur que lorsqu'elle est transmise.
Transformer un produit en émotion et un client en invité.
Pourquoi certains moments de service deviennent-ils des souvenirs ? Fabrice Sommier partage les secrets de l'hospitalité : observer, écouter, comprendre et personnaliser.
Dans son monde, le véritable luxe ne consiste pas seulement à servir le meilleur produit. Il s'agit de faire ressentir quelque chose aux gens.
Fabrice Sommier intervient lors des temps forts où l'humain, la performance et l'impact comptent.
Des formats adaptables à vos objectifs et à votre contexte.
Une expérience unique au service de messages forts et utiles.
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Ce sommelier révèle l’eau comme une véritable expérience sensorielle, porteuse d’émotions, de terroir et de sensations, à redécouvrir avec la même attention que le vin.
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Notre équipe vous accompagne pour construire une intervention sur mesure, adaptée à vos objectifs et à votre public.
Et si le public faisait plus que simplement écouter ? Fabrice Sommier transforme sa conférence en une expérience collective alliant narration, découverte et dégustation.
Le vin, l'eau, le café, le thé et d'autres mondes sensoriels deviennent des outils pour travailler sur l'attention, la perception et l'interaction.
Objectifs : engager le public, stimuler les sens, créer de la convivialité, encourager l'interaction et transformer une conférence en un souvenir durable.